 |
Ossobuco nach Mailänder Art
Ossobuco nach Mailänder Art (5 Portionen)
5 Kalbsossobuchi (beim Metzger)
2 dl Öl
Salz, Pfeffer und Mehl
2 dl. Weißwein
100 gr. Zwiebeln
100 gr. Karotten
100 gr. Sellerie
Kräuterbündel
250 gr. reife, geschälte und gewürfelte Tomaten
ca 1,5 l Bratensauce
Gremolata: Petersilie, 1 Knoblauchzehe und Zitronenschale fein hacken
Zubereitung:
- Das Fleisch würzen, im Mehl wälzen, in der Pfanne mit Öl anbraten und mit Weißwein
ablöschen
- das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne leicht anbraten
- Ossobuchi dazugeben und dann zugedeckt bei kleiner Flamme ca 1,5 Stunden schmoren
lassen
- mit Safranrisotto auf Teller anrichten uknd mit Gremolata bestreuen
--> zurück
|
|
